本标准代替GB/T 5533-1985 《植物油脂检验 含皂量测定法》。
本标准规定了植物油脂中含皂量的测定方法。
本标准适用于精炼植物油脂含皂量的测定。
本标准修改采用美国油脂化学协会（AOCS）标准AOCS CC 17-95《油脂中皂含量 滴定法》（英文版）。
本标准与AOCS CC 17-95的主要技术差异：
———修改了含皂量的定义；
———为便于滴定将“150mm×40mm具塞试管”改为“250mL具塞锥形瓶”；
———修改了结果计算公式与表达方法。
本标准与GB/T 5533-1985 相比较主要变化如下：
———将适用范围修改为“适用于精炼植物油脂”；
———将样品溶解试剂“石油醚”修改为“丙酮水溶液”；
———将样品称取量由“10g”修改为“40g”；
———将“0.02N硫酸溶液”修改为“0.01mol/L 盐酸溶液”；
———将“0.2%甲基红乙醇溶液”修改为“1%溴酚蓝溶液”；
———将指示剂加入到丙酮水溶液中，并调节丙酮水到中性；
———增加了空白试验要求；
———将双试验允许差“不超过0.02%”修改为“不超过0.01%”
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-2008,ISO3696:1987,MOD)
GB/T15687 油脂试样制备(GB/T15687-1995,eqvISO661:1989)
