标准编号:	GB/T 27307-2008
中文名称:	食品安全管理体系 速冻果蔬生产企业要求
英文名称:	Food safety management system - Requirements for quick frozen fruits and vegetable product establishments
中标分类:	X00标准化、质量管理
行业分类:	国家标准(GB)
ICS分类:	67.040食品综合
发布机构:	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:	2008-10-22
实施日期:	2009-05-01
标准状态:	现行
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符数:	16000 字
翻译价格(元):	960 元
交付时间:	付款后 1-3工作日

本标准规定了速冻果蔬生产企业建立实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验以及产品追溯和撤回。
本标准配合GB/T 22000以适用于速冻果蔬生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本标准用于认证目的时，应与GB/T 22000一起使用。

前言Ⅰ
引言Ⅱ
１　范围１
２　规范性引用文件１
３　术语和定义１
４　人力资源２
４．１　食品安全小组的组成２
４．２　能力、意识和培训２
５　前提方案２
５．１　总则２
５．２　基础设施和维护２
５．３　卫生标准操作程序３
５．４　人员健康和卫生３
６　关键过程控制３
６．１　总则３
６．２　基地管理３
６．３　原辅料验收３
６．４　加工过程控制３
７　检验４
７．１　检验能力４
７．２　检验要求４
８　产品追溯和撤回４
８．１　产品追溯４
８．２　撤回４
附录Ａ（资料性附录）ＧＢ／Ｔ２２０００—２００６与ＧＢ／Ｔ２７３０７—２００８之间的对应关系５
附录Ｂ（资料性附录）相关法规和标准清单８
附录Ｃ（资料性附录）速冻果蔬生产企业良好操作规范要点９
参考文献１０