标准编号:	GB/T 27304-2008
中文名称:	食品安全管理体系 水产品加工企业要求
英文名称:	Food safety management system - Requirements for fish and fishery product processing establishments
中标分类:	X00标准化、质量管理
行业分类:	国家标准(GB)
ICS分类:	67.040食品综合
发布机构:	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:	2008-10-22
实施日期:	2009-01-01
标准状态:	现行
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符数:	16000 字
翻译价格(元):	960 元
交付时间:	付款后 1-3工作日

本标准规定了水产品加工企业建立和实施食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验以及产品追溯和撤回。
本标准配合GB/T22000以适用于水产品加工企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本标准用于认证目的时,应与GB/T22000一起使用。GB/T22000与本标准的对应关系见附录A。

前言Ⅰ
引言Ⅱ
1 范围1
2 规范性引用文件1
3 术语和定义1
4 人力资源1
4.1 食品安全小组的组成1
4.2 能力、意识和培训2
5 前提方案2
5.1 厂区2
5.2 车间和设施设备2
5.3 维护保养4
5.4 卫生控制4
5.5 人员健康和卫生4
6 关键过程控制4
6.1 原辅料控制4
6.2 加工过程6
6.3 标识6
6.4 贮存6
6.5 运输7
7 检验7
7.1 检验能力7
7.2 检验要求7
8 产品追溯和撤回7
8.1 产品追溯7
8.2 撤回7
8.3 记录的管理7
附录A (资料性附录) GB/T22000-2006与GB/T27304-2008之间的对应关系8
参考文献11