标准编号:	GB/T 22098-2008
中文名称:	啤酒企业HACCP实施指南
英文名称:	Practical guidance of HACCP for breweries
中标分类:	X61蒸馏酒
行业分类:	国家标准(GB)
ICS分类:	67.160.10酒精饮料 67.160.20无酒精饮料
发布机构:	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:	2008-06-25
实施日期:	2009-06-01
标准状态:	现行
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符数:	32000 字
翻译价格(元):	1920 元
交付时间:	付款后 1-5工作日

本标准参照了食品法典委员会（CAC）在《食品卫生总则》附件中的“HACCP体系及其应用准则”；参考欧洲啤酒委员会（EBC）《通过HACCP原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒工业食品安全实用指南》等文件。
本标准规定啤酒企业HACCP实施指南的术语和定义、总要求、体系的建立（十二个步骤）。
本标准适用于啤酒企业涉及的产品和生产过程中对重要危害的鉴别、评价和控制（HACCP）的应用。具体实施时，鼓励企业在本标准的基础上根据生产实际情况添加或更改部分内容，以确保HACCP体系适用于企业的目的产品。

前言Ⅲ
１　范围１
２　规范性引用文件１
３　术语和定义１
４　总要求２
５　ＨＡＣＣＰ体系的建立（十二个步骤） ４
附录Ａ（资料性附录）产品描述（示例） ９
附录Ｂ（资料性附录）流程图１０
附录Ｃ（资料性附录）危害分析工作表１２
附录Ｄ（资料性附录）判断树举例表１６
附录Ｅ（资料性附录）ＨＡＣＣＰ计划表１８
附录Ｆ（资料性附录）啤酒工业潜在危害１９
附录Ｇ（资料性附录）ＨＡＣＣＰ检查表２１
附录Ｈ（资料性附录）啤酒企业ＨＡＣＣＰ体系所需记录及相关表格格式汇总表２３